Hamburguesa casera
Una versión equilibrada y artesanal de un clásico. Centrada en la calidad de la proteína y el control de los aditivos, ideal para quienes buscan sabor sin comprometer sus objetivos nutricionales.
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera magra picada una sola vez por el carnicero
- 1 cebolla morada picada muy fina brunoise
- 1 diente de ajo sin germen triturado
- 1 cda de perejil fresco picado
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 cdta de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 8 unidades de pan integral de masa madre o semillas
- 2 tomates maduros cortados en rodajas
- 1 aguacate maduro
- 100 g o 1 bolsa de rúcula
- 1 loncha de queso Havarti o Edam opcional
Elaboración paso a paso
- En un bol, combina la carne picada con 1/2 cebolla, el ajo y el perejil. Mezcla con las manos limpias o una espátula de forma suave, sin presionar demasiado, para mantener la jugosidad de las fibras.
- Divide la mezcla en 4 porciones iguales. Forma bolas y aplástalas suavemente hasta obtener discos de 2 cm de grosor. Haz una ligera hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar para evitar que se deformen al calentarse.
- Pincela una plancha o sartén antiadherente con el AOVE y calienta a fuego alto. Salpimenta las hamburguesas justo antes de echarlas. Cocina durante 3 o 4 minutos por cada lado (para un punto medio). No las aplastes con la espátula mientras se cocinan o perderán sus jugos.
- Tuesta ligeramente el pan integral para que soporte mejor la humedad. Unta la base con el aguacate triturado (o ponlo laminado), coloca una cama de brotes tiernos, la carne, la loncha de queso, la cebolla en aros muy finos (la otra mitad), las rodajas de tomate (secadas con papael de cocina, preferiblemente) y la tapa del pan tostado. ¡Y a disfrutar!
Notas
- Tips carne: deja la carne reposar 2 minutos fuera del fuego antes de comer. Añade la sal solo al poner la carne en la plancha. No amases la carne; deja que esté aireada.
- Para un salseo rico: mezcla yogur griego natural con una cucharadita de mostaza de Dijon, limón y eneldo.
- Sin pan: para una versión low-carb, envuelve el contenido como un burrito o un sobre con hojas grandes de lechuga romana o iceberg
- Toque gorumet: en lugar de añadir la cebolla cruda, añádela pochadita.
