Dhal de lenteja roja
Este dhal de lentejas rojas es el plato perfecto para una comida o cena nutritiva y reconfortante. Al usar lentejas peladas, garantizamos una digestión ligera, mientras que la combinación de cúrcuma, jengibre y pimienta negra crea un potente efecto antiinflamatorio. Es una receta 100% vegetal, sin gluten y rica en hierro de alta biodisponibilidad.
Ingredientes
- 1 cebolla morada picada finamente
- 2 dientes de ajo prensados o picados
- 2 cm de jengibre fresco rallado
- 1 cda de Aceite de Oliva Virgen Extra o Ghee
- 250 g de lentejas rojas bien lavadas y escurridas
- 200 g de tomate natural triturado
- 400 ml de leche de coco en conserva, para mayor cremosidad
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cda de curry en polvo de buena calidad
- 1 cdta de cúrcuma en polvo
- 1 cdta de comino molido
- 1 pizca de pimienta negra molida imprescindible para activar la cúrcuma
- Zumo de 1/2 lima
- Cilantro fresco picado al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla amplia, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el jengibre rallado, removiendo durante 1 minuto para que suelten su aroma sin quemarse.
- Añade el curry, la cúrcuma, el comino y la pimienta negra. Tuesta ligeramente las especias durante 30 segundos; este paso es clave para liberar sus aceites esenciales y beneficios.
- Agrega las lentejas rojas y el tomate triturado. Mezcla bien e incorpora el caldo de verduras. Sube el fuego hasta que hierva, luego bájalo a fuego lento, tapa parcialmente y cocina durante 15-20 minutos.
- Cuando las lentejas estén tiernas y hayan absorbido casi todo el caldo, vierte la leche de coco. Remueve y deja cocinar 5 minutos más a fuego suave para que los sabores se integren y la textura espese.
- Apaga el fuego. Añade el zumo de la lima y el cilantro fresco. Mezclar bien y dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Notas
- Acompañamiento: para obtener una proteína completa con todos los aminoácidos esenciales en una misma comida, sirve este dhal con una porción de arroz basmati integral o quinoa.
- Conservación: este plato gana sabor al día siguiente y aguanta hasta 3 o 4 días en un recipiente hermético. Se puede congelar perfectamente hasta por 3 meses.
