Fajitas integrales de pollo con pico de gallo y aguacate
Una receta equilibrada, rica en fibra y grasas saludables. Ideal para una comida rápida que favorece la saciedad sin pesadez.
Ingredientes
- 300 g de pechuga de pollo cortada en tiras
- 2 tomates rojos maduros picados en cubitos
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 1 aguacate maduro laminado
- 1 lima el zumo
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 4 tortillas de trigo integrales
- 1 cdta de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazona las tiras de pollo con el comino, pimentón, sal y pimienta.
- Calienta el AOVE en una sartén y cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté dorado y tierno.
- En un bol, mezcla el tomate, la cebolla, el cilantro y el zumo de lima para crear el pico de gallo.
- Calienta las tortillas integrales en una sartén limpia durante 30 segundos por cada lado.
- Monta las fajitas colocando primero el pollo, luego el pico de gallo y termina con las láminas de aguacate fresco.
Notas
- Versión vegana/vegetariana: sustituye el pollo por tiras de tofu firme, tempeh o una mezcla de alubias negras. Mantén el mismo marinado de comino y pimentón.
- Sustitución: si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil fresco, cebollino o rúcula picadita.
- Sin gluten: utiliza tortillas de maíz 100% o wraps de hojas de lechuga (tipo lettuce wraps) para una versión aún más ligera y baja en carbohidratos.
- Cremosidad: si te resultan muy secas, puedes emplear guacamole en lugar del aguacate laminado, añadir 1 cda de yogur griego o queso batido 0 % o 1 cdta de crema agria o de hummus de garbanzo por fajita.
- Más verduras: añade pimientos rojos y verdes salteados junto al pollo para aumentar el volumen del plato y la densidad de micronutrientes sin apenas sumar calorías.
