Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento
Una receta rápida, saludable y llena de color. Fideos de arroz salteados al wok con dados de tofu crujiente, pimientos frescos y una deliciosa salsa asiática agridulce con un toque picante opcional.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 200 g de tofu firme escurrido y en dados
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 pimiento verde o amarillo en tiras finas
- 1/2 cebolla en juliana o 2 cebollines
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de vinagre de arroz o jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar o sirope de arce
- 1 cucharadita de salsa sriracha o chile en copos opcional
- 1 cucharada de semillas de sésamo ajonjolí
- La parte verde del cebollín picada
Elaboración paso a paso
- Paso 1:
- Cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente sumergidos en agua hirviendo fuera del fuego por 4-5 minutos). Escúrrelos, pásalos por agua fría para cortar la cocción y reserva.
- Paso 2:
- Seca muy bien el bloque de tofu con papel de cocina apretándolo un poco para quitarle el exceso de agua. Trocéalo en cubos uniformes.
- Paso 3:
- Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto con una cucharada de aceite. Añade el tofu y déjalo dorar por unos 3-4 minutos por lado sin moverlo constantemente para crear una costra crujiente. Retira y reserva.
- Paso 4:
- En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite si es necesario y agrega el ajo y el jengibre. Cocina por 30 segundos a fuego medio vigilando que no se quemen.
- Paso 5:
- Sube el fuego, añade los pimientos y la cebolla. Saltea durante 5 minutos hasta que las verduras cambien de color pero se mantengan crujientes (al dente).
- Paso 6:
- En un vaso aparte, mezcla todos los ingredientes de la salsa (salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar y sriracha).
- Paso 7:
- Incorpora los fideos de arroz y el tofu dorado a la sartén con las verduras. Vierte la salsa por encima y remueve todo enérgicamente a fuego alto durante 1 o 2 minutos para integrar los sabores. Sirve inmediatamente decorando con sésamo y cebollín.
