Ensalada Fría de Garbanzos
Una ensalada de legumbres súper fresca, ligera y perfecta para los días calurosos de verano. Se prepara en menos de 10 minutos, es ideal para dejar lista en la nevera y cumple perfectamente con el método del plato saludable.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos en conserva
- 1 pepino mediano
- 2 tomates maduros de ensalada
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolla morada
- 2 latas de atún al natural
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 pizca de sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Vuelca los garbanzos cocidos en un colador, lávalos bien bajo el grifo de agua fría para eliminar el líquido de la conserva y déjalos escurrir por completo.
- Lava y corta en dados pequeños (tamaño bocado) el pepino, los tomates y el pimiento verde. Pica también la cebolla morada de forma muy fina.
- Abre las latas de atún al natural, escúrreles bien el agua y desmenúzalo un poco con un tenedor.
- En un bol o ensaladera grande, añade los garbanzos escurridos, las verduras troceadas y el atún.
- En un vaso aparte, prepara el aliño mezclando el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Viértelo sobre la ensalada y remueve bien para integrar todos los sabores.
- Introduce la ensaladera en la nevera durante al menos 30 minutos antes de consumirla para que esté bien fresquita.
Notas
- Puedes prepararla el día anterior; los sabores se asentarán y estará todavía más sabrosa.
- Si quieres darle un toque extra de frescor veraniego, añade unas hojas de menta o albahaca picadas justo antes de servir.
- Es una opción perfecta para llevar en fiambrera a la playa, piscina o al trabajo.
- Si quieres darle un toque extra de frescor veraniego, añade unas hojas de menta o albahaca picadas justo antes de servir.
- Es una opción perfecta para llevar en fiambrera a la playa, piscina o al trabajo.
