Pastel de carne y patata
Disfruta del clásico Pastel de Pastor en su versión más equilibrada. Sustituimos parte de la patata por coliflor para un puré más ligero y usamos carne magra para reducir grasas saturadas. Un plato saciante, reconfortante y bajo en calorías que no sacrifica el sabor tradicional.
Ingredientes
- 500 g de carne picada magra ternera o pavo
- 3 patatas medianas peladas y troceadas
- 200 g de coliflor aprox. media coliflor pequeña
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 2 zanahorias cortadas en cubitos pequeños
- 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
- 200 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 chorrito de leche desnatada o bebida vegetal sin azúcar
- Sal pimienta negra y una pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de queso parmesano rallado para gratinar
Elaboración paso a paso
- Preparar el puré ligero: Hierve las patatas y la coliflor en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escurre bien y tritúralas junto con el chorrito de leche y la nuez moscada hasta obtener un puré suave pero firme. Reserva.
- Sofreír la base: En una sartén grande con una gota de aceite de oliva, cocina la cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas.
- Cocinar la carne: Añade la carne picada a la sartén. Cocina a fuego medio-alto rompiendo los trozos con la espátula hasta que pierda el color rosado.
- Crear la salsa: Agrega el tomate concentrado, los guisantes y el caldo de verduras. Deja cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que el líquido reduzca y quede una mezcla jugosa pero no caldosa.
- Montaje: En una fuente apta para horno, extiende la mezcla de carne de forma uniforme. Cubre con el puré de patata y coliflor, alisando la superficie con un tenedor (puedes hacer líneas para que doren mejor).
- Gratinar: Espolvorea el parmesano por encima y lleva al horno a 200°C (400°F) durante 15 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
